Avant de partir en week end, je vous propose aujourd'hui une recette de brioche. Une recette toute douce, très simple : une recette réconfortante pour nous faire oublier qu'il ne fait que 8°c et que nous somme fin mai !

Briochettes au chocolat noir

Ingrédients pour une dizaine de brioche :

- 350g de farine
- 175ml de lait tiède
- 75g de beurre ramolli en petits morceaux
- 1 oeuf battu en omelette
- 40g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 sachet de levure boulangère
- 100g de chocolat noir concassé

• Dans la cuve de votre machine à pain verser tous les ingrédients dans l'ordre ci dessus puis enclencher le programme "pâte" (chez moi c'est le numéro 8 celui qui dure 1h30).
  Si vous n'avez pas de machine à pain, mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir le saladier et laisser reposer votre pâton durant 1h30 dans un endroit chaud et loin des courants d'air.
• Au bout d'1h30, étaler le pâton sur un plan de travail fariné. Le pétrir légèrement de façon à expulser l'air qu'il contient. Laisser reposer une dizaine de minutes.
• Malaxer de nouveau le pâton, incorporer le chocolat noir concassé puis le travailler pour obtenir un gros boudin.
• A l'aide d'un ciseau de cuisine couper le boudin de pâte de manière à obtenir une dizaine de  boules un peu moins grosses qu'une balle de tennis
• Façonner légèrement les boules à la main, placer chaque boule dans un moule à muffins. Placer tous les moules pleins sous un torchon et laisser de nouveau lever une bonne heure dans un endroit abrité.
• Au bout d'une heure, préchauffer votre four à 190°C.
• Enfourner les brioches et laisser cuire 15 minutes. Surveiller régulièrement, si les brioches brunissent trop vite, couvrez les avec du papier d'aluminium.
• Dès la sortie du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

A bientôt !

mademoiselle.m

Aujourd'hui j'inaugure avec vous une nouvelle rubrique : ma rubrique "Bonnes adresses". J'ai décidé de partager avec vous les lieux où j'aime bader que ce soit à Paris ou bien ailleurs ! C'est parti ...

Il y deux jours, lors d'une de mes visites parisiennes, je me suis arrêtée dans un des restaurants de la rue Sainte-Anne.
Cette fois c'était dans le but de faire découvrir à l'une de mes meilleures amies les okonomiyaki ainsi que les takoyaki. Certaines personnes vont m'ouvrir des yeux tout ronds en lisant ces deux mots et pourtant il y a peu de temps de cela je vous ai déjà parlé des okonomiyaki, si vous avez raté un épisode vous pourrez le rattraper ICI.

Alors un Takoyaki c'est quoi ?

Le takoyaki (littéralement « pieuvre grillée (ou cuite) ») est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte similaire à la pâte à crêpe contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres. Ils sont généralement vendus par 6 ou 10 dans une barquette.

En général, le takoyaki est vendu dans les échoppes yatai donnant sur la rue pour être emporté ou consommé dehors. Dans la région du Kansai, on le consomme en repas sans rien d'autre. Le takoyaki est extrêmement populaire dans cette région ou l'on trouve nombre d'échoppes se targuant de posséder la meilleure recette. Enfin, il est important de préciser que le takoyaki se mange généralement bouillant, à peine sorti de la plaque. Cette recette est assimilée à de la cuisine spectacle et conviviale.

Très peu de restaurants à Paris vous proposent de consommer ces petites boulettes délicieuses et j'avoue avoir mon adresse fétiche que voici : le Happa Teï

Quand vous franchirez les portes du Happa Teï vous ne serez pas déçu, le dépaysement est garanti !
Les dirigeants ont parfaitement su exploiter l'atypisme architectural du quartier de la rue Sainte-Anne pour créer une ambiance typiquement japonaise qui allie sans complexe humour et sobriété.

Les murs tout de rouge vêtus semblent sortir d'un épisode d'Akira ! La présentation des plats est soignée et ceux-ci vous seront servis dans une ravissante vaisselle japonaise en grès délicatement fleurie (j'avoue que je partirais bien avec les assiettes ....  faute de mieux je suis partie avec un set de table en papier après avoir demandé la permission ... quand même ! )

En ce qui concerne le menu je vous conseille d'y faire un tour le midi et de prendre le menu Happa, celui-ci est à 13€.
Pour ce prix il vous sera servi :

- 1 petite salade japonaise de jeunes pousses de soja (rien à voir avec les salades des sushi bars)

- 4 takoyaki (sauce au choix)
- 1 belle okonomiyaki (garniture et sauce au choix)

Le petit plus ? si vous avez envie d'en faire profiter un membre de votre entourage et que celui-ci n'a pas pu se déplacer, le Happa Teï fait aussi la vente à emporter.
Pour 8€, vous pourrez partir avec 6 Takoyaki fumantes avec la sauce de votre choix.
Celles-ci pourront être par la suite réchauffées quelques secondes au micro-onde ... que demander de plus ?

Happa Tei
64 rue Sainte Anne, 75002 Paris
Métro Quatre Septembre
01.42.96.60.40 

Du lundi au samedi, de midi à 15h et de 19h à 22h30. Fermé le dimanche.

Métro : Quatre-Septembre, Bourse ou Opéra

A bientôt !

mademoiselle.m

Suite à de légers problèmes techniques - en gros mon appareil numérique ne veut pas me rendre les quelques 2 500 photos de recettes et de mes visites en Bretagne que j'ai en stock - je suis contrainte de vous poster un ancien bento, un bento tout bio. Pommes de terre bio, foie gras fait maison bio, viandes  fromage, légumes ... all you need is BIO !

Merci de prier avec moi le grand dieu de l'apn .... croisons les doigts et prions !

Bento 100% Bio

Ce bento est composé :

- de 4 petites pommes de terre farcies à la mademoiselle.m (un bon moyen de recycler les petits restes de foie gras d'après fêtes),
- de 2 parts de terrine de purée de pois cassés et de carotte fait maison (mon pêché mignon que j'accompagne d'un nuage de vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique),
- fleur de carotte au pistil de maïs vinaigré, papillons d'artichauts violets, choux violet, persil plat, oignons nouveaux et ciboulette fraîche.

Pommes de terre farcies à la mademoiselle.m

Ingrédients
- 6 pommes de terre Dita de taille moyenne
- 4 tranches de bacon
- 20 g de foie gras
- 50 g de comté râpé
- 2 c à s de persil frais haché
- sel et poivre

• Dans une grande casserole d'eau bouillante faire cuire les pommes de terre 25 min environ.
• Pendant ce temps faire revenir les tranches de bacon dans une poêle, sans matière grasse. Bien les faire suer puis dorer de chaque côté.
• Égoutter les pommes de terre. Après les avoir laisser reposer 10 min prendre une pomme de terre, lui découper délicatement un petit chapeau puis la vider avec une cuillère à café. Mettre la chair dans un petit saladier. Répéter cette opération pour chacune des pommes de terre.
• Écraser la chair des pommes de terre avec une fourchette, y rajouter les tranches de bacon détaillées finement, le foie gras, le comté et le persil. Mélanger. Goûter puis saler et poivrer en fonction du besoin le bacon étant déjà bien salé. Mélanger de nouveau.
• Garnir chacune des pommes avec la farce obtenue. Placer un petit chapeau sur chaque pommes de terre puis placer au four durant 25 min à 200°C.
• Sortir du four et patienter 10 min avant de servir avec une bonne salade à l'huile de noix et au vinaigre balsamique.

A bientôt ... peut-être avec mes photos !

mademoiselle.m