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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 10:19
Un petit chou ? mon chou ?

Ce weekend mademoiselle.m a profité du soleil dominical pour se balader et partir à la quête de nouvelles aventures gustatives.

Au détour d'un chemin, elle est tombée sur ceci : un nouveau paradis du chou !

mademoiselle.m connaissait déjà la boutique Popelini ( elle raffole du chou à la rose confit framboise et du pistache confit griotte) et c'est donc avec empressement qu'elle a foncé (suivi du divin héritier, alias THE fils) pour tester cette nouvelle enseigne du chou à la crème ; surtout qu'en prime on y sert des Bubble tea !

Un petit chou ? mon chou ?

Rien à dire sur le packaging qui se veut plus japonisant que Popelini, surtout, qu'après tout, c'est là que se fait la différence : Mon chou - Paris est aussi un salon de thé japonisant où l'on peut déguster de délicieux choux accompagnés de Bubble tea ou d'un expresso délicieusement corsé.

 

Un petit chou ? mon chou ?

Donc, pour bien résumer les choses : Popelini est un patissier et Mon Chou - Paris est un salon de thé branché

Au niveau de la qualité des choux, les deux enseignes se valent plus où moins au niveau gustatif. Par contre si vous désirez surprendre par l'originalité, Popelini vous offre des accords beaucoup recherchés et plus originaux que ceux de Mon Chou - Paris.

C'est là que le patte du patissier prime ....

 

Un petit chou ? mon chou ?
Un petit chou ? mon chou ?
Un petit chou ? mon chou ?

Salades, soupes et sandwichs vous sont aussi proposés chez Mon Chou - Paris.
Il est aussi possible de commander des piéces montées sur le thème et les couleurs souhaitées.

 

Si vous désirez faire une pause gourmande chez Mon Chou - Paris, il vous faudra passer par les centres commerciaux Les 4 temps ou bien Val d'Europe. Trois prochaines adresses sont en cours d'ouverture pour les centres Italie 2, Rosny 2 et Aeroville.

 

Un petit chou ? mon chou ?

Je vous dis à très bientôt et régalez-vous !

mademoiselle.m

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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 14:58

Courant novembre, mademoiselle.m a été invitée à une battle de cuisine sur la thématique de la cuisine coréenne.

Une battle de cuisine c'est quoi ? En gros vous mettez plusieurs blogueuses culinaire dans une même pièce, vous ajoutez des ingrédients divers et variés (attention, je n'ai pas dit avariés ...), quelques casseroles, un ou deux chefs (ici Damien Duquesne et Juliette Ju) et vous laissez le tout mijoter durant 1 à 2 heures.

 

A la fin, vous obtenez, des rires et quelques larmes de bonheur accompagnés de bons petits plats tous plus appétissants les uns que les autres.

Battle Corée à l'atelier 750g

Il ya avait bien longtemps que mademoiselle.m n'avait pas rencontré pas rencontré ses amies de la bloguosphére et j'avoue que cela me manquait ! Alors que vouliez-vous que je réponde quand on m'a parlé de cuisine Coréenne ? 

 

Vous connaissez ma passion pour la cuisine asiatique, il était donc hors de question que je rate ce rendez-vous culinaire.

J'avoue être aussi fan de la cuisine coréenne que de la cuisine japonaise. Il y a peu j'ai fait découvrir à mon fils la fameux barbecue coréen et il est devenu aussi fan que je le suis depuis ces dernières années.

La cuisine Coréenne sait allier finesse et plaisir des saveurs, celles-ci se révèlent et vous enchantent le palais tout sachant garder équilibre et légèreté.

 

Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g

Durant cette battle, mes équipières et moi-même avant pu réaliser trois recettes coréennes typiques :

  • le fameux Bulgogi
  • le Bibimbap
  • le Japchae

Je connaissais déjà le Bulgogi et le Bibimbap, durant cette soirée j'ai découvert la recette du fameux Japchae.

Le japchae (hangul : 잡채, hanja : 雜菜, littéralement légumes mélangés) est un plat à base dedangmyeon (당면, nouilles de patates douces), qui peut être mangé froid ou chaud. Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.

Il contient différents légumes dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon et des champignons parfumés (des lentin du chêne (shiitake en japonais), des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l'huile de sésame.

Ces fameuse nouilles de patates douces furent une vraie découverte et j'avoue que je depuis j'ai fait de nombreuses recherches consernant leur fabrication ... peut être un nouveau challenge culinaire pour mademoiselle.m ?

 

Battle Corée à l'atelier 750g

En attendant de trouver des nouilles de patates douces, je n'ai pas attendu pour refaire un délicieux boeuf bulgogi maison en suivant les recettes que le chef Juliette Ju nous a communiquer. 

 

D'ailleurs j'ai un petit cadeau à vous faire : les trois recettes de cette battle sont à votre disposition en téléchargement à la fin de ce post. C'est cadeau ! 

Si vous voulez partager par la suite vos impressions sur la cuisine coréenne et ces trois recettes j'en serai ravie.

Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g

Voici donc les trois recettes en images et en pdf :

Le Bulgogi

Le Bulgogi

Le Bibimbap

Le Bibimbap

Le Japchae

Le Japchae

A bientôt !

mademoiselle.m

Published by mademoiselle.m
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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 19:44

Et oui, j'ai bien dit Battle mais culinaire ... voyons ! 

 

Demain soir mademoiselle.m a la chance d'être invitée à une battle de cuisine Coréenne à l'atelier 750g. Autant vous dire qu'elle est ravie car la cuisine Coréenne c'est un peu sa deuxième marotte, le boeuf Bulgogi c'est un peu son ami ... aussi !

 

Je vous propose donc de me retrouver sur ma page Facebook dés demain soir à partir de 18h30 pour suivre mes aventures "guerrières" 

A bientôt !

mademoiselle.m

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 04:39

Et oui, c'est les vacances de la Toussaint mais c'est aussi bientot Samain ... que l'on connait aussi sous le nom d'Halloween.

 

bento halloween octobre2010 06

 

Dans la mythologie celtique irlandaise, Samain, prononcé /ˈsɑːwɪn/, /ˈsaʊ.ɪn/, ou /ˈsaʊn/ (le mot s'écrit Samhain en Irlande, Samhuinn en Écosse et Sauin sur l'île de Man), est la fête religieuse qui célèbre le début de la saison « sombre » de l’année celtique (pour les Celtes, l’année était composée de deux saisons : une saison sombre et une saison claire).

C’est une fête de transition - le passage d’une année à l'autre - et d’ouverture vers l’Autre Monde, celui des dieux. Elle est mentionnée dans de nombreux récits épiques irlandais car, de par sa définition, elle est propice aux événements magiques et mythiques. Son importance chez les Celtes est incontestable, puisqu’on la retrouve en Gaule sous la mention Tri nox Samoni (les trois nuits de Samain), durant le mois de Samonios (approximativement le mois de novembre), sur le Calendrier de Coligny.

 

          bento halloween 2012 nov 2012 07 bento halloween 2012 nov 2012 08

 

J'avoue que c'est ma fête préférée. J'adore me déguiser et pour moi c'est l'excuse suprême pour me confectionner les costumes les plus farfelus.

 

Alors vous ? Vous serez qui en cette belle nuit d'Hallowen ?

 

bento halloween octobre2010 08

bento naeco2 octobre2011 05

bento halloween 2012 nov 2012 04

bento halloween 2012 nov 2012 06

bento halloween 2012 nov 2012 03

 

A bientôt !

mademoiselle.m

Published by mademoiselle.m - dans Bentô
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 08:15

 

Suite à un petit clin d'œil d'une de ses amies la semaine dernière, mademoiselle.m a eu l'envie de se lancer dans la confection d'un lapin crétin.

 

25055674lapin-cretin-04-jpg


Et bien vous savez quoi ? mademoiselle.m est plutôt fière d'elle car elle trouve qu'il a l'air particulièrement crétin ... son lapin !!

 

Bentô Lapin crétin

 

bento lapin cretin sept 2010 01

 

- Magret de canard braisé.
- Lapin crétin de riz à sushi, jambon de dinde, jambon cru, gouda et mimolette.
- Verdure de ciboule, fleurs de gouda et d'édam, feuilles de sucrine et graines de sésame aromatisées à la sauce soja.

 

bento lapin cretin sept 2010 03

 

Il a vraiment l'air idiot non ? un bon lapin crétin comme on les aime !!  mel-blink

 

    bento lapin cretin sept 2010 06

         bento lapin cretin sept 2010 05  bento lapin cretin sept 2010 02

bento lapin cretin sept 2010 04

 

A bientôt !!

mademoiselle.m

  

Published by mademoiselle.m - dans Bentô
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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 04:45

Les premiers frimas s'installent lentement et dans ces moments là je laisse s'exprimer une de nombreuses passions : celle pour la soupe !

J'avoue que je suis très soupe, j'aime tous les styles de soupes et pour moi la soupe ne rime pas avec ringard ! Loin de là.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe à la crème de coco et à la citronnelle, une de mes recettes favorites, simple et rapide à réaliser les soirs de grands froids.

 

Soupe coco & citronnelle

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 01 

Ingrédients :

- 300 g d'escalopes de poulet fermier cuites et découpées en lamelles

- 2 c à s de citronnelle surgelée (on en trouve chez notre ami Picard depuis peu)

- 20 cl de crème de coco

- 1l de dashi (pour avoir la recette du dashi, on clique ICI)

- 100 g de champignons parfumés

- 50 g de carotte râpée

- 2 paquets de udon (nouilles japonaises)

- Ciboule

- Huile de sésame

  • Dans une grande casserole, faire chauffer le dashi avec la crème de coco et la citronnelle à feu moyen. Laisser infuser la citronnelle entre 15 à 20 min.

  • Filtrer le bouillon pour retirer la citronnelle. Remettre le tout dans la casserole en y ajoutant les champignons, les carottes et quelques gouttes d'huile de sésame. Laisser mijoter 15 min.

  • Sortir les udon de leurs paquets, les plonger dans le bouillon, prolonger la cuisson d'un dizaine de minutes environ.

  • Servir dans de grands bols en ajoutant quelques lamelles de poulet réchauffées ainsi que de la ciboule ciselée

  • Déguster bien chaud !

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 03

Soupe coco & citronnelle aout 2013 05

 

 

Qu'est ce que la citronnelle ?

Certains pourraient penser que la citronnelle est de la famille du citron. Le nom pourrait en effet induire en erreur, mais non, la Citronnelle ou Verveine des Indes, nommée aussi "lemon grass" par les anglais, ce qui veut dire "herbe citron", est en fait une herbe !

Cette graminée qui doit donc son nom à son odeur prononcée de citron forme des touffes denses de feuilles élancées de couleur gris vert. C'est une plante persistante à rhizomes.
Originaire d'asie du sud-est, elle est aussi commune en Afrique de l'ouest et centrale.

Utilisations:

La citronnelle est utilisée comme plante médicinale pour lutter contre des infections telles que la grippe et les maladies pulmonaires. Elle fût utilisée par les colons lors d'épidémies de fièvre jaune.

Utilisée surtout fraîche ou séchée en Afrique, en infusions pour son odeur rafraîchissante et l'apaisement qu'elle procure, sa base charnue blanc jaunâtre de la citronnelle est en asie utilisée en cuisine. La citronnelle parfume ainsi légumes, viandes, poissons, crustacés, sauces, soupes...

Une des caractéristiques les plus intéressantes est de la citronnelle est sa capacité d'éloigner les moustiques, pour cela elle est souvent plantée près des maisons.

L'huile essentielle de citronnelle permet de lutter contre la fatigue mentale et elle a une grande valeur sédative au niveau du système nerveux. Elle a aussi des vertus antiseptiques.

En application elle permet de nettoyer les peaux acnéiques et l'huile essentielle de citronnelle est utilisée en massage pour lutter contre la cellulite.

Bien sûr les effets anti moustiques de la plante ne sont plus à démontrer. On trouve ainsi de nombreux produits anti-moustiques à base de citronnelle.

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 02

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

source : wikipédia

Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 04:59

 

Aujourd'hui une nouvelle recette de soupe japonaise, la recette de la Soupe de riz au boeuf, mais cette fois je vous la présente en vidéo.
Comme d'habitude c'est le grand Chef Damien de 750 grammes qui m'accompagne !

 

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 12:01

Chez mademoiselle.m la courgette n'est pas en odeur de sainteté. Pourquoi ? Et bien sincèrement je n'en sais rien ! La faute à mini.m qui depuis quelques temps a décrété que le fait de lui donner des courgettes à manger était tout bonnement " un acte terroriste destiné à lui gâcher sa journée qui pourtant jusque là avait été si belle !". mel-blink


Si si je vous jure, il a décidé un beau jour de bannir les courgettes de son alimentation, pourquoi ? on n'en sais rien ! En attendant je continue à lui en donner de temps en temps, sous différentes formes, pour lui faire comprendre que les courgettes ne lui veulent aucun mal ... et puis quand il râle trop, je compense avec des carottes car cela rend aimable !

 

Tarte aux courgettes confites au romarin, chèvre & miel

 

Tarte cougettes miel chèvre 02

 

Ingrédients 

- 1 pâte à tarte brisée
- 2 belles courgettes
- 1 petit oignon
- 1 branche de romarin
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100g de chèvre frais
- 1 c à s de miel liquide
- sel & poivre

 

Préparation

  • Laver les courgettes et les découper en rondelles. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre, y ajouter l'oignon, les courgettes et la branche de romarin, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire durant 20 min en remuant de temps en temps.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette puis rajouter la crème liquide, mélanger. Saler et poivrer. Préchauffer votre four à 210°C.
  • Retirer le couvercle de la sauteuse et faire sauter les courgettes à feu vif durant 5 min pour sécher le mélange. Stopper la cuisson quand les courgettes ne rendent plus aucun liquide. Retirer la branche de romarin.
  • Dans le cul de poule, ajouter les courgettes et le chèvre frais émietté. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser le mélange aux courgettes sur la pâte. Enfourner durant 20 minutes.
  • Quand la surface de la tarte commence à légèrement dorer, sortir la tarte du four et faire filer sur le dessus le miel liquide. Enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes.
  • Cette tarte est à déguster chaude ou froide avec une bonne salade.

 

Tarte cougettes miel chèvre 05

Tarte cougettes miel chèvre 01

Tarte cougettes miel chèvre 04

 

A bientôt !

mademoiselle.m

Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 13:00

Ces derniers jours en regardant la télévision - et oui cela m'arrive - j'ai vu qu'une grande marque de mayonnaise nous proposait une recette de poisson gratiné au four et à la mayo à la fin de son spot.
Pour elle, cela semblait être une véritable révolution alors qu'au Japon (et chez mademoiselle.m) cela fait belle lurette que l'on savoure cette délicieuse recette ...

Une petite recette de saumon doré au four à la mayonnaise ? La vrai, la seule, l'unique recette Japonaise ? Et bien voici la recette en vidéo !

 

Ingrédients pour le saumon grillé à la mayonnaise :
- 4 tranches de saumon
- 4 c à s d'huile d'olive
- 200g de mayonnaise
- Une pincée de ichimi togarashi (facultatif)
- 2 c à s de shoyu(sauce soja)
- Sel

 

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 07:45

 

Aujourd'hui j'inaugure avec vous une nouvelle rubrique : ma rubrique "Bonnes adresses". J'ai décidé de partager avec vous les lieux où j'aime bader que ce soit à Paris ou bien ailleurs ! C'est parti ... mel-joy

 

Il y deux jours, lors d'une de mes visites parisiennes, je me suis arrêtée dans un des restaurants de la rue Sainte-Anne.
Cette fois c'était dans le but de faire découvrir à l'une de mes meilleures amies les okonomiyaki ainsi que les takoyaki. Certaines personnes vont m'ouvrir des yeux tout ronds en lisant ces deux mots et pourtant il y a peu de temps de cela je vous ai déjà parlé des okonomiyaki, si vous avez raté un épisode vous pourrez le rattraper ICI.

 

Alors un Takoyaki c'est quoi ?

 

Le takoyaki (littéralement « pieuvre grillée (ou cuite) ») est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte similaire à la pâte à crêpe contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres. Ils sont généralement vendus par 6 ou 10 dans une barquette.

En général, le takoyaki est vendu dans les échoppes yatai donnant sur la rue pour être emporté ou consommé dehors. Dans la région du Kansai, on le consomme en repas sans rien d'autre. Le takoyaki est extrêmement populaire dans cette région ou l'on trouve nombre d'échoppes se targuant de posséder la meilleure recette. Enfin, il est important de préciser que le takoyaki se mange généralement bouillant, à peine sorti de la plaque. Cette recette est assimilée à de la cuisine spectacle et conviviale.

 

Très peu de restaurants à Paris vous proposent de consommer ces petites boulettes délicieuses et j'avoue avoir mon adresse fétiche que voici : le Happa Teï

 

46093 102722776455519 1918579 n

Happa teï mai 2013 01

 

Quand vous franchirez les portes du Happa Teï vous ne serez pas déçu, le dépaysement est garanti !
Les dirigeants ont parfaitement su exploiter l'atypisme architectural du quartier de la rue Sainte-Anne pour créer une ambiance typiquement japonaise qui allie sans complexe humour et sobriété.

 

Happa teï mai 2013 06

 

 

Les murs tout de rouge vêtus semblent sortir d'un épisode d'Akira ! La présentation des plats est soignée et ceux-ci vous seront servis dans une ravissante vaisselle japonaise en grès délicatement fleurie (j'avoue que je partirais bien avec les assiettes ....  faute de mieux je suis partie avec un set de table en papier après avoir demandé la permission ... quand même ! )

 

Happa teï mai 2013 07

 

En ce qui concerne le menu je vous conseille d'y faire un tour le midi et de prendre le menu Happa, celui-ci est à 13€.
Pour ce prix il vous sera servi :

- 1 petite salade japonaise de jeunes pousses de soja (rien à voir avec les salades des sushi bars)

- 4 takoyaki (sauce au choix)
- 1 belle okonomiyaki (garniture et sauce au choix)

 

 

Happa teï mai 2013 03

Happa teï mai 2013 04

Happa teï mai 2013 02

Happa teï mai 2013 05

 

Le petit plus ? si vous avez envie d'en faire profiter un membre de votre entourage et que celui-ci n'a pas pu se déplacer, le Happa Teï fait aussi la vente à emporter.
Pour 8€, vous pourrez partir avec 6 Takoyaki fumantes avec la sauce de votre choix.
Celles-ci pourront être par la suite réchauffées quelques secondes au micro-onde ... que demander de plus ?

 

46093 102722776455519 1918579 n

 

Happa Tei
64 rue Sainte Anne, 75002 Paris
Métro Quatre Septembre
01.42.96.60.40 

Du lundi au samedi, de midi à 15h et de 19h à 22h30. Fermé le dimanche.

Métro : Quatre-Septembre, Bourse ou Opéra

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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