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Mardi 15 mai 2012
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Hier dans mon Bento Bear vous avez pu découvrir des minis sandwichs à la
crème de blettes au cumin (de plus, je tiens à signaler que le pain de mie des sandwichs est fait maison
).
Pour faire suite à vos demandes en voici la recette.
Crème de blettes au cumin
Ingrédients
- 1kg de blettes fraîches
- 2 petits oignons nouveaux
- le jus d'un citron bio
- une grosse pincée de cumin
- 125 gr de philadelphia
- une noisette de beurre
- sel & poivre
Préparation
- Laver et équeuter soigneusement les blettes en retirant le maximum de fils.
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole puis y faire suer les oignons découpés en fines rondelles durant 2 à 3 minutes.
- Mettre sur feu moyen et ajouter les blettes dans la casserole et couvrir le tout. Faire cuire à l'étouffée durant une bonne quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer le couvercle et augmenter le feu, tout en remuant constamment, sécher la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
- Hors du feu ajouter le jus du citron et la pincée de cumin, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
- Dans un mixeur, verser la préparation et mixer celle-ci jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Rajouter le philadelphia et donner quelques coups de mixeur supplémentaires.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Votre crème est prête à être déguster en dips ou en tartines !
A bientôt !
mademoiselle.m
Par mademoiselle.m - Mélanie Montagné
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Lundi 14 mai 2012
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Un petit ourson pour commencer cette sympathique semaine de 3 jours ! Un petit Bento Bear pour faire aussi un gros câlin à toutes celles et tous ceux qui ne feront pas le pont cette semaine.
Pour ma part je suis entre les deux puisque samedi après-midi je donnerai un nouveau cours de bento dans les locaux de Cuisine attitude, l'école de cuisine de Cyril Lignac.
Bento Bear
Ce bento est composé :
- d'une portion de salade et de son ourson de riz thaï à la tomate, jambon de poulet, nori, fleurs de tomate et de gouda, coeur d'oignon nouveau ;
- de volutes de jambon italien aux herbes,mini épis de maïs, cornichons, fleurs de gouda et de tomate, champignons de Paris, minis sandwichs à la crème de blettes au cumin (recette dans l'article de demain).
A bientôt !
mademoiselle.m
Par mademoiselle.m - Mélanie Montagné
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Vendredi 11 mai 2012
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Une envie de changement ? Envie de sortir des sentiers battus en revisitant la traditionnelle mousse au chocolat du dimanche ?
En tout cas moi c'est ce que j'ai fait en parfumant celle-ci à la fleur d'oranger .... des envies d'Orient ont frappé à ma porte ce jour là !
Mousse au chocolat & Fleur d'Oranger
Ingrédients
- 300 gr de crème fraîche
- 200 gr de chocolat noir
- 100 gr de sucre blanc
- 30 gr d'eau
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
- Prendre 2 saladiers de même contenance et séparer les jaunes d'oeufs des blancs de 4 oeufs.
- Dans le saladier contenant les 4 jaunes d'oeufs ajouter le cinquième oeuf en entier.
- Faire bouillir les 100 grammes de sucre avec les 30 gr d'eau et faire monter la température jusqu'à 120°.
- Mélanger le mélange d'eau et de sucre à vos oeufs. Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, quand celui-ci est fondu y rajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger laisser refroidir 10 min.
- Dans le saladier des oeufs incorporer délicatement le chocolat fondu et la crème.
- Garnir des ramequins du mélange et placer au réfrigérateur 2h au minimum.
Cette recette a remporté tous les suffrages, un peu de changement cela fait du bien de temps en temps !
A bientôt !
mademoiselle.m
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Mardi 8 mai 2012
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19:07
mademoiselle.m profite des ponts du mois de mai pour se reposer ... ce qui veut bel et bien dire : pas bosser ... donc ne pas faire de bento ! C'est pourquoi, j'ai décidé de vous ouvrir les portes de ma cuisine, en gros les portes de mon bureau.
Comme vous le savez, je suis designer culinaire. Alors le design culinaire c'est quoi ?
Nous avons deux mots en corrélation :
Design : Discipline visant à une harmonisation de l’environnement humain, depuis la conception des objets usuels jusqu’à l’aménagement des sites.
Culinaire : Lié à la cuisine.
Bref, le design culinaire est une discipline visant à harmoniser la présentation des aliments.
Synonymes de design culinaire : Design alimentaire, Food Styling, Food design.
En gros je fais du "beau manger", on me commande des présentations type, une nouvelle façon de présenter des recettes déjà existantes, etc.
Qui dit design et style, dit maniaque de la présentation (là c'est monsieur.m qui parle !).
Car oui, je l'avoue : je suis maniaque ! Je suis le cauchemar des épiciers et des primeurs ... je suis designer culinaire !
En gros :
- je peux passer 3h à choisir une carotte,
- je peux passer 3h à m'extasier sur la forme d'une carotte,
- je peux passer 3h à chercher une variété typique de carotte,
- je peux passer 3h à retourner tout le rayon pour choper la carotte du fond de l'étalage (mais je signale qu'après je remets tout à sa place et que parfois c'est même mieux ranger qu'avant,
na!),
- je ne fais pas ça qu'avec les carottes ....
Et pour ma cuisine c'est la même chose. Ma cuisine c'est mon bureau, mon univers, ma cabane dans l'arbre. C'est l'endroit où mes idées prennent vie, c'est là que leurs coeurs palpitent pour la
toute première fois. C'est MA cuisine.
L'image de ma cuisine c'est un peu comme mon reflet dans un miroir, si c'est flou, fatigué et brouillon ... ça me déprime. Alors pour éviter la déprime, ma cuisine je m'en occupe, je la bichonne,
je la décore et comme ça elle et moi nous sommes bien !
Toutes les photos que vous découvrez ici sont des photos de ma cuisine. J'aime lui donner une ambiance, une atmosphère. Les objets et la décoration changent en fonction de mes humeurs et de mes coups de coeur.
Vous êtes donc les bienvenu(e)s chez moi ...
A bientôt !
mademoiselle.m
Par mademoiselle.m - Mélanie Montagné
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Lundi 7 mai 2012
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22:48
Pour mademoiselle.m ce joli mois de Mai est synonyme de ponts, de calme, de luxe ... de ciné .... mais aussi de goûters à profusion ! Vive les bonnes odeurs de cuisine qui embaument le salon et qui illuminent les yeux rieurs de mini-m.
- maman tu fais quoi ? ça sent bon ...
- des biscuits aux biscuits mon chéri !
- hein ?
Cookies au chocolat au lait & Petit Beurre Nantais
Le Petit Beurre ou Véritable Petit Beurre connu également sous ses initiales VPB est une sorte de biscuit dont le plus connu en France est le Petit Beurre de la société LU qui est devenu aujourd'hui un succès à l'échelle mondiale. Il a été inventé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile dans la ville de Nantes en s'inspirant des productions anglaises de l'époque. Mais, le Petit Beurre de LU n'est pas le premier à paraître, aussi LU ne possède pas l'exclusivité de l'appellation.
Le Petit Beurre LU est de forme rectangulaire avec les quatre grands angles en forme d'oreilles, 14 dents dans la longueur, et 10 dents dans la largeur. Il mesure 65 mm de long, 54 mm de large et 6,5 mm de hauteur pour un poids unitaire de 8,33 g. La surface du biscuit est lisse et possède 24 points de quatre rangées sur six colonnes entremêlés de l'inscription « LU PETIT-BEURRE NANTES » sur trois lignes. La lettre B du Petit-Beurre est située au centre du biscuit. Le doré du biscuit est naturel et provient de la cuisson du biscuit. La dorure est uniforme sur l'ensemble de la partie centrale et plus soutenue sur les dents.
Si on empile huit petits beurres, l'épaisseur obtenue est égale à la largeur du biscuit. Cette astuce permet de réaliser un paquet carré de 24 petits beurres, autant que d'heures dans une journée. Ainsi, les dimensions du gâteau étaient pensées afin de rationaliser l'emballage, le transport et le stockage.
Fabriqué dans son usine de La Haie-Fouassière à 20 kilomètres au sud de Nantes, LU produit un peu plus de 9 000 tonnes par an de Véritable Petit Beurre soit environ 1 milliard de biscuits équivalent à 41 millions de paquets de VPB.
Ingrédients
- 150g de beurre ramolli
- 6 c à s de sucre en poudre
- 6 c à s de sucre brun
- 1 œuf
- 1/4 cc d'eau
- 250g de farine
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1/2 cc de sel
- 6 Petits Beurre Nantais
- 100g de chocolat au lait
- Préchauffer votre four à 250°
- Dans un saladier, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre blanc et brun.
- Travailler le tout pour obtenir une pommade légère et blanche.
- Battre l'œuf en omelette et y ajouter l'eau.
- Mélanger puis ajouter la préparation au beurre et travailler le tout à la cuillère.
- Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate et travailler votre pâte de nouveau. Pour finir les petits beurre cassés en morceaux grossiers et le chocolat haché.
- Beurrer une plaque.
- Avec une cuillère à café faire des boules de pâte, aligner les boules sur la plaque en les espaçant puis mettre au four pendant environ 6 minutes.
- Sortir les cookies encore mous et juste dorés sur les bords.
C'est accompagné d'un bon thé à la menthe maison que cette fournée a été dégustée voir dévorée !
Surtout qu'il faut savoir que la menthe provenait de la culture personnelle de mini.m ... un grand merci à madame la maitresse.
A bientôt !
mademoiselle.m
sources : wikipédia
Par mademoiselle.m - Mélanie Montagné
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