Octobre, le mois des potimarrons mais aussi des pâtissons !
C'est toute fière que j'ai fait l'acquisition d'un beau spécimen de pâtisson, 1,5Kg que le monsieur nous a donné sur la balance, 27cm de circonférence au garrot ... du bonheur tout en volutes !

J'avoue qu'il a passé une petite semaine sur le bar de ma cuisine, je le regardais en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire de lui. J'avais beau lui poser la question, le monsieur restait silencieux ...
Dimanche après-midi cela m'est venu d'un coup, j'allais le farcir ... à ma façon !

Patisson farçi à la mademoiselle.m

Pour un pâtisson de 1,5kg
- 500gr de chair à saucisse
- 2 oignons nouveaux finement hachés
- 2 oeufs
- 150gr de pain de mie maison
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 poire conférence réduite en purée
- 5 c à s de sauce soja
- 2 c à s d'huile de sésame
- 1/2 cc de piment d'Espelette
- sel & poivre du moulin

• Laver le pâtisson. A l'aide d'un couteau pointu, découper le contour d'un chapeau sur le dessus du pâtisson
• Retirer le chapeau et vider le pâtisson de toutes ses graines. A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne vider à moitié l'intérieur. Garder la chair du pâtisson dans un bol à part.
• Mettre dans le pâtisson vider dans une cocotte minute et le faire cuire à la vapeur durant 7 minutes. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse avec les deux oeufs, les oignons et la pain de mie émietté. Couper la chair du pâtisson en petits morceaux puis la rajouter à la farce. Mélanger de nouveau.
• Ajouter à la farce l'ail, la poire, la sauce soja, l'huile de sésame et le piment d'Espelette. Mélanger puis saler et poivrer à votre convenance.
• Garnir le pâtisson précuit avec la farce, "chapeauté" le puis mettre au four à 220°C durant 55 minutes.
• Sortir du four et attendre 10 minutes avant de servir.

Recette testée et validée par monsieur.m hier au soir !

A bientôt !

mademoiselle.m