Dans le bento qui a été réalisé lundi dernier pour le tournage de la Nouvelle Edition de Canal+, j'ai réalisé un tournesol sur une base de risotto à la volaille orné de pétales de polenta aux olives noires & thym frais. En voici la recette !

Terrine de Polenta aux olives noires & thym frais

Ingrédients
- 250 gr de polenta
- 50 gr d'olives noires dénoyautées et hachées
- 2 c à de thym frais
- 50 gr de parmesan finement râpé + 10 gr supplémentaire pour le dessus de la terrine
- 450 ml d'eau
- 450 ml de lait entier
- sel & poivre

• Préchauffer votre  four à 170 °C.
• Dans une grande casserole porter à ébullition le lait entier et l'eau. Au premier bouillon y jeter la polenta, baisser le feux et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d’une bouillie épaisse.
• Retirer la casserole du feu et rajouter à la préparation le thym et les morceaux d'olives (en garder quelques morceaux pour la décoration de la terrine) ainsi que le parmesan râpé.
• Huiler légèrement une terrine et y verser la polenta, à l'aide d'une cuillère en bois tasser légèrement. Sur le dessus répartir le reste des olives et du parmesan. Laisser reposer 10 min.
• Faire cuire la terrine au milieu du four durant 20 min.
• Cette terrine est délicieuse tiède et accompagnée d'une salade et de jambon cru.

Une petite pensée pour mon amie Caroline qui m'a offert ces merveilleuses roses de son jardin !

A bientôt !

mademoiselle.m

Si, comme moi, vous êtes un inconditionnel du Salon SAVEURS et bien cette fois ci vous aurez le plaisir de m'y retrouver non pas en tant que visiteuse mais en tant que démonstratrice !

C'est en partenariat avec le stand des Huiles d'olives de nos terroirs que j'aurai le plaisir de vous prouver que l'alliance de la gastronomie du Soleil levant et des produits issus du Soleil de notre beau midi est tout à fait possible !

Vous pourrez me retrouver au salon SAVEURS, Espace Champerret, au Stand C18 - Huiles d'olives de nos terroirs les :

- Vendredi 1er juin de 18h à 21h,
- Samedi 2 juin de 11h à 17h,
- Dimanche 3 juin de 11h à 16h.

A bientôt !

mademoiselle.m

Si vous étiez hier devant votre poste de télévision aux alentours de 13h40 sur une certaine chaîne qui est généralement cryptée mais qui est en clair le midi et le soir .... et bien vous m'avez vu !

Si si c'est certain, c'était bien moi !

Il y a peu je vous avais parlé d'un tournage, lors d'un atelier bento, en compagnie d'Elise Chassaing et bien le voile est tombé et depuis hier vous connaissez une autre facette de ma vie professionnelle : je dispense des cours de bentos charaben pas seulement pour Cyril Lignac mais aussi pour ma propre société :

Tel : +33 9 53 94 02 89
Fax : +33 9 58 94 02 89
Contact@bentoday.fr

si vous souhaitez vous inscrire à l'un de mes ateliers de bento charaben,
il vous suffit de prendre contact avec les numéros ci-dessus

D'ici peu je vous parlerai un petit peu plus en détail de cette belle aventure que mon associé et moi-même vivons depuis déjà quelques mois mais revenons à nos moutons, c'est à dire La Nouvelle Édition !

C'est dans une atmosphère très bon enfant que le cours et le tournage se sont déroulés, je pense que tous les participants de cette journée en gardent un très bon souvenir. A la demande d'Elise Chassaing, j'ai même confectionné un bento pour le jour de la présentation dans La Nouvelle Édition, bento qu'elle a présenté en direct avec quelques boites à bento de ma collection personnelle. J'avoue que c'est une personne réellement adorable et que c'est avec grand plaisir que je lui ai prêté quelques uns de mes "bébés" !

Ce bento est composé :

- de deux gyoza végétariens, d'un fleur de jambon italien, fleurs de tomates et fleurs de carottes disposées sur un lit de sucrine,
- un tournesol de risotto à la crème de volaille et de pétales de polenta aux olives noires & parmesan, libellule de cornichon.

En gros vous avez tout le menu de mon week-end puisque ce bento a été composé à la hâte avec tous les restes de mon frigo !

A bientôt !

mademoiselle.m

Le soleil est enfin de retour et chez mademoiselle.m cela rime avec Apéro's Show ! Qu'il est bon de s'étendre au soleil sur une chaise, une boisson fraîche à la main, le nez au vent !

Par temps chaud, s'hydrater c'est important mais se nourrir l'est aussi alors aujourd'hui je vais vous proposer une petite recette que vous pourrez réaliser en famille pour le plus grand plaisir de tous.

Opération Torsades

Ingrédients 

- 2 pâtes feuilletées
- 3 c à s de coulis de tomates fraîches
- 2 c à s de moutarde mi-forte
- 100 gr de comté râpé
- 1 jaune d'oeuf battu
- 2 c à s de graines mélangées (lin, tournesol, pavot, moutarde,sésame, etc.)
- sel & poivre

ustensile
- un petit mitron volontaire qui a décidé de faire une journée pyjama, qui a les mains bien propres et qui est décidé à lécher tous les fonds de cuillères ... c'est pour cela que l'on utilise ici de la moutarde mi-forte, cela évitera à votre mitron de se reconvertir en cracheur de feu ! 

• Dérouler la première pâte feuilletée sur votre plan de travail.
• Préchauffer votre four à 210°C.
• Badigeonner la pâte uniformément avec le mélange sauce tomate / moutarde. Saler et poivrer.
• Répartir le comté râpé sur la totalité de la pâte puis recouvrir celle-ci de la deuxième pâte feuilletée. Presser légèrement pour souder le tout.
• Avec un couteau fin, découper des bandes d'environ 2 cm d'épaisseur. Pour les bandes les plus grandes, découper celles-ci en deux dans le sens de la longueur.
• Disposer les bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Avec l'aide de deux petites mains agiles tourner sur elles-même les bandes de pâte pour obtenir de jolies torsades.
• Avec un pinceau badigeonner les torsades avec un peu de jaune d'oeuf, saupoudrer avec le mélange de graines.
• Mettre au four et faire cuire 6 min à 210°c
• A la sortie du four attendre quelques minutes avant de savourer !

A bientôt !

mademoiselle.m

Aujourd'hui c'est mercredi, journée des enfants par excellence, alors quoi de mieux qu'un bento composé de frites maison et de jambon italien mariné aux herbes ? Sincèrement, qui dit mieux ?

Bento Jambon & Frites

Ce bento est composé :

- d'une portion de pommes de terre Ditta frittent parfumées d'un léger trait d'huile de truffe que je vaporise après cuisson et saupoudrées de sel rose Opale de Perse (et oui ma bonne dame, la frite dépote chez mademoiselle.m),

- de fleurs d'arômes de jambon Rostello, pistils de maïs vinaigrés, fleurs de tomate et jeunes pousses de roquette.

Connaissez vous le sel rose Opale de Perse ?

Sel gemme extrait d'une mine de montagne des contreforts de l'Himalaya, le sel rose Opale de Perse est constellé de cristaux d'un rose délicat, il apporte une touche d'extravagance exotique dans votre cuisine de tous les jours.
Le sel rose Opale de Perse s'utilise comme du gros sel, ou avec un moulin. Pour ma part, je le râpe délicatement avec un  petite râpe très fine (celle que j'utilise pour mes noix de muscades).

En décoration, cela donne aussi  un effet bluffant sur mes tables !

A bientôt !

mademoiselle.m

Le temps étant toujours à l'orage j'ai décidé de partager avec vous un de mes péchés mignons pour éloigner la grisaille ambiante : les bonbons !
La petite fille que j'ai été il y a de cela longtemps est toujours bel et bien présente, je le revendique fièrement, jamais je ne tuerai ma part d'enfance, elle fait partie de moi et me guide lors de mes créations culinaires.

J'aime donc encore et toujours les bonbons, j'avoue même que chez moi il y a une étagère à bonbons. Cette étagère est remplie de vieux pots de verre, souvenirs de famille ou bien trouvailles de brocantes, j'y entrepose toutes mes petites douceurs.

J'aime donc les bonbons mais c'est au bonbon traditionnel que vont ma préférence : violettes, coquelicots, niniches, caramels, calissons, fourrés aux fruits et au sucre de canne, sucres d'orge, berlingots, etc ... pour moi tous ces noms résonnent comme des poèmes et me chantent de merveilleux souvenirs d'enfance !

C'est pourquoi, quand j'ai appris par le biais de la newsletter du site edélices.com que la maison Bonté avait sorti une nouvelle gamme de boites exquises je n'ai absolument pas pu résister !

Hier dans mon Bento Bear vous avez pu découvrir des minis sandwichs à la crème de blettes au cumin (de plus, je tiens à signaler que le pain de mie des sandwichs est fait maison  ).
Pour faire suite à vos demandes en voici la recette.

Crème de blettes au cumin

Ingrédients

- 1kg de blettes fraîches
- 2 petits oignons nouveaux
- le jus d'un citron bio
- une grosse pincée de cumin
- 125 gr de philadelphia
- une noisette de beurre
- sel & poivre

Préparation

• Laver et équeuter soigneusement les blettes en retirant le maximum de fils.
• Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole puis y faire suer les oignons découpés en fines rondelles durant 2 à 3 minutes.
• Mettre sur feu moyen et ajouter les blettes dans la casserole et couvrir le tout. Faire cuire à l'étouffée durant une bonne quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Retirer le couvercle et augmenter le feu, tout en remuant constamment, sécher la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
• Hors du feu ajouter le jus du citron et la pincée de cumin, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
• Dans un mixeur, verser la préparation et mixer celle-ci jusqu'à l'obtention d'une crème.
• Rajouter le philadelphia et donner quelques coups de mixeur supplémentaires.
• Saler et poivrer à votre convenance.
• Votre crème est prête à être déguster en dips ou en tartines !

A bientôt !
mademoiselle.m

Un petit ourson pour commencer cette sympathique semaine de 3 jours ! Un petit Bento Bear pour faire aussi un gros câlin à toutes celles et tous ceux qui ne feront pas le pont cette semaine.

Pour ma part je suis entre les deux puisque samedi après-midi je donnerai un nouveau cours de bento dans les locaux de Cuisine attitude, l'école de cuisine de Cyril Lignac.

Bento Bear

Ce bento est composé :

- d'une portion de salade et de son ourson de riz thaï à la tomate, jambon de poulet, nori, fleurs de tomate et de gouda, coeur d'oignon nouveau ;

- de volutes de jambon italien aux herbes,mini épis de maïs, cornichons, fleurs de gouda et de tomate, champignons de Paris, minis sandwichs à la crème de blettes au cumin (recette dans l'article de demain).

A bientôt !

mademoiselle.m

Une envie de changement ? Envie de sortir des sentiers battus en revisitant la traditionnelle mousse au chocolat du dimanche ?
En tout cas moi c'est ce que j'ai fait en parfumant celle-ci à la fleur d'oranger .... des envies d'Orient ont frappé à ma porte ce jour là !

Mousse au chocolat & Fleur d'Oranger

Ingrédients

mademoiselle.m profite des ponts du mois de mai pour se reposer  ... ce qui veut bel et bien dire : pas bosser ... donc ne pas faire de bento ! C'est pourquoi, j'ai décidé de vous ouvrir les portes de ma cuisine, en gros les portes de mon bureau.

Comme vous le savez, je suis designer culinaire.  Alors le design culinaire c'est quoi ?

Nous avons deux mots en corrélation :
Design : Discipline visant à une harmonisation de l’environnement humain, depuis la conception des objets usuels jusqu’à l’aménagement des sites.
Culinaire : Lié à la cuisine.

Bref, le design culinaire est une discipline visant à harmoniser la présentation des aliments.
Synonymes de design culinaire : Design alimentaire, Food Styling, Food design.

En gros je fais du "beau manger", on me commande des présentations type, une nouvelle façon de présenter des recettes déjà existantes, etc.

Qui dit design et style, dit maniaque de la présentation  (là c'est monsieur.m qui parle !).
Car oui, je l'avoue : je suis maniaque ! Je suis le cauchemar des épiciers et des primeurs ... je suis designer culinaire !
En gros :
- je peux passer 3h à choisir une carotte,
- je peux passer 3h à m'extasier sur la forme d'une carotte,
- je peux passer 3h à chercher une variété typique de carotte,
- je peux passer 3h à retourner tout le rayon pour choper la carotte du fond de l'étalage (mais je signale qu'après je remets tout à sa place et que parfois c'est même mieux ranger qu'avant, na!),
- je ne fais pas ça qu'avec les carottes ....

Et pour ma cuisine c'est la même chose. Ma cuisine c'est mon bureau, mon univers, ma cabane dans l'arbre. C'est l'endroit où mes idées prennent vie, c'est là que leurs coeurs palpitent pour la toute première fois. C'est MA cuisine.
L'image de ma cuisine c'est un peu comme mon reflet dans un miroir, si c'est flou, fatigué et brouillon ... ça me déprime. Alors pour éviter la déprime, ma cuisine je m'en occupe, je la bichonne, je la décore et comme ça elle et moi nous sommes bien !

Toutes les photos que vous découvrez ici sont des photos de ma cuisine. J'aime lui donner une ambiance, une atmosphère. Les objets et la décoration changent en fonction de mes humeurs et de mes coups de coeur.

Vous êtes donc les bienvenu(e)s chez moi ...

A bientôt !

mademoiselle.m