Le reblochon est un fromage à pâte molle originaire de la région des Alpes françaises. Très apprécié pour sa texture fondante et son goût unique, il est souvent utilisé dans la préparation de plats traditionnels tels que la tartiflette, les gnocchiflettes, la quiche au reblochon ou le gratin de crozets. Cependant, lorsque l'on est enceinte, certains aliments peuvent être déconseillés en raison des risques qu'ils peuvent présenter pour la santé de la mère et de son futur bébé. Alors, peut-on consommer du reblochon durant la grossesse ? Je vous dis tout !
Le reblochon, un fromage unique aux nombreuses caractéristiques
Le reblochon est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache. Sa production se déroule en plusieurs étapes. En premier lieu, le lait est caillé puis pressé pour séparer la pâte (la partie solide) du petit-lait (la partie liquide). La pâte obtenue est ensuite moulée et placée dans des moules en bois, avant d'être salée et affinée pendant environ trois semaines. Le reblochon a une croûte lavée et une pâte orange orangée, avec une texture onctueuse et fondante. Il possède un goût légèrement fruité et légèrement salé, qui lui vient de sa maturation en cave.
Il est souvent consommé en tranches, dans les tartiflettes (plat savoyard composé de pommes de terre et de lardons), ou encore fondu sur des croûtes de pain grillé. Il est également utilisé en cuisine pour la préparation de sauces et de gratins.
C'est l'un des fromages les plus connus de la région de Haute-Savoie, et il est également très apprécié dans d'autres régions de France. Sa production est strictement réglementée par l'appellation d'origine contrôlée (AOC), qui garantit la qualité et l'authenticité du produit.
En ce qui concerne ses valeurs nutritives, il est assez riche en graisses et en protéines. 100g de reblochon apportent environ 25g de graisses et 22g de protéines. Il contient également une certaine quantité de calcium et de vitamines du groupe B.
Les risques potentiels pour la grossesse
Le principal risque lié à la consommation de fromages à pâte molle comme le reblochon pendant la grossesse est la présence de bactéries. En effet, étant fabriqué à partir de lait cru, le reblochon peut contenir des bactéries telles que l'Escherichia coli ou la salmonelle, qui peuvent causer des infections graves pour la future mère et son bébé. De plus, le reblochon étant un fromage à maturation lente, il est soumis à une fermentation qui peut favoriser la prolifération de bactéries.
L'autre risque est la contamination par la listériose. Il s'agit d'une infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes, qui peut être présente dans les aliments contaminés, tels que les fromages à pâte molle car ces derniers sont fabriqués à partir de lait cru et ont un pH plus élevé.
Le reblochon est donc à consommer avec modération pendant la grossesse, en veillant à respecter les dates de péremption et à bien le conserver (au frais et enveloppé dans du papier film).
Les recommandations de consommation du fromage quand on est enceinte
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), il est recommandé de limiter ou d'éviter complètement la consommation de fromages à croûte fleurie ou à pâte molle pendant la grossesse, en raison des risques cités ci-dessous. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est totalement interdit de manger du reblochon lorsqu'on atteint un nouveau-né. En effet, si vous avez une bonne hygiène alimentaire et que vous suivez les précautions nécessaires, il est possible de manger de temps en temps un morceau reblochon sans pour autant mettre en danger la santé du bébé.
Voici les précautions à prendre lorsque l'on souhaite manger du reblochon enceinte :
- Vérifiez toujours la date de péremption du fromage avant de le consommer.
- N'achetez que des fromages de qualité et frais, issus de producteurs locaux de confiance.
- Conservez le reblochon au réfrigérateur et consommez-le rapidement après l'avoir ouvert.
- Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler le fromage et nettoyez tous les ustensiles et surfaces de travail en contact avec le reblochon.
- Plutôt que de le manger cru, faites chauffer le reblochon afin de tuer toutes les éventuelles bactéries présentes.
Il est également important de consulter votre médecin afin de prendre en compte votre état de santé et votre situation personnelle. Il pourra vous donner des conseils personnalisés et vous aider à prendre les décisions les plus adaptées pour votre santé et celle de votre bébé.
Au final, manger du fromage reblochon quand on est enceinte peut présenter des risques de contamination par des bactéries ou par la listériose. Cependant, en respectant les précautions d'hygiène alimentaire et en suivant les recommandations des professionnels de santé, il est possible de se faire plaisir sans pour autant faire prendre un risque à son futur bébé.